銀杏果又稱白果，為銀杏科落葉喬木銀杏的種子，核內有黃綠色種仁，富有滋養(yǎng)質，味帶香甜，可以煮食或炒食。白果也含有有機毒素，其肉食外皮含白果酸，核仁含白果二酚(bilobo1)和白果酸。
       白果中的有機毒毒能溶于水，毒性強烈，對皮膚粘膜有刺激作用，對中樞神經可作用于膠質細胞，使腦組織充血水腫，滲出，表現(xiàn)為先興奮后抑制，并引起末梢神經障礙。據(jù)文獻報道：嬰兒連食10枚左右即會受道損傷。因此，應謹慎食用或避免生食。

       據(jù)專家測算，3～7歲小兒連食30～40枚，則可發(fā)生嚴重中毒現(xiàn)象，甚至死亡。年齡愈幼，解毒能力愈差，愈易發(fā)生中毒。發(fā)生銀杏中毒的患者均出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等消化道癥狀，幾乎都有不同程度的神經系統(tǒng)和精神癥狀，如昏迷、抽搐、甚至腦電活動異常，且均為幼兒、小兒和老年人，解毒能力較弱，神經系統(tǒng)功能不夠完善有關。

       銀杏中毒患者出現(xiàn)的紫紺與頻繁抽搐、煩燥氧耗增加有關；血白細胞升高及發(fā)熱與合并感染及中毒后應激狀態(tài)有關。白
果中毒的潛伏期為1～12hL2J，本組最短者1h，平均5-8h，潛伏期無明顯癥狀，往往易被忽視或誤診。因此凡食人白果后出現(xiàn)消化道及神經系統(tǒng)癥狀者要高度警惕白果中毒。

       白果中毒無特異解毒藥，治療主要是洗胃、補液、止驚和加強心肺腦功能監(jiān)護和處理。本組患者A院距食白果時間多在
5h以上，未予洗胃。但如出現(xiàn)癥狀距食白果時問較短且神志清楚無抽搐，則主張催吐或洗胃。如果銀杏中毒患者進食白果量較大，可通過積極補液、止驚、脫水、利尿等綜臺治療均獲治愈。白果毒素遇熱能減少毒性，故生食者更易中毒。

       不可用口剝生銀杏果，以免發(fā)生中毒，因為生銀杏汁經ISI腔粘膜吸收中毒�；蛘呶闯词�，其毒性高且加熱不徹底，
因此也極易中毒。

       銀杏果是好東西，但是切不可食用過量，過量則吸收了過多的毒素，一定要控制好。